鹿のネックや足、あばらの前とか、かたいor筋が多いorサイズが微妙な肉ってどうしていますか？ 私はミンチにしています。 家庭用ミーサーであれば、2、3000円ほどで買えちゃうのでおすすめです。ホームセンターに売っていました。安いミーサーだと半解凍じゃ…

こまブロガーのみなさんこんばんは。 今日は久しぶりに鹿を解体したので、背ロースについて書いていきたいと思います。 背ロースは鹿の部位の中でも1番有名で高価な部位です。鹿の味も楽しめ、柔らかいので鹿を初めて食べる人にもおすすめです。 背ロースは…

鹿の解体中、あばらに取りかかったところ目についたのが内ロース。取らねばと思った。背ロースのちょうど裏側にある。 サイズで言うと背ロースの8分の1ほどで、1匹から取れる量は少ない。(ちゃんと重さ測ったことないが) 背ロースよりも取れやすく、サイドに…